昨年ロサンゼルスのバーやレストランに引き起こされた多くの問題の中で、1つは斬新で、やや前例のないものでした。お祝いの遅れです。
コロナウイルスのシャットダウンと公衆衛生上の懸念により、数え切れないほどの誕生日、記念日、その他のさまざまな楽しいお祝いが延期されました。しかし、市内のレストランが再開され（制限はありますが）、6月15日に定員制サービスを完全に再開する予定であるため、ロサンゼルス市民は失われた時間を埋め合わせています。珍しいワインのボトル（またはグラス）で特別な日を祝いたい人にとって、オーガスティンバーを訪れることは寛大なコレクターと一緒にいるようなものです。
去年の夏の簡単で苛立たしい再開の試みに加えて、オーガスティーンはほぼ1年間閉鎖されており、今ではシャーマンオークスの楽園へのアクセスを電話で予約する必要があります。郡の規則により、利用可能な座席数は制限されています。バーは歴史的なサラブレッドワインを専門としています。夕方のワインのセレクションは、バーの上部と右側の黒板に手書きで書かれています。サンタバーバラの1985年のゲイニーカベルネソーヴィニヨンのグラス、価格は30ドル、アレクサンドリア1979年のデラジュゼッペバローロ（アレッサンドラジュゼッペバローロ）は40ドルで販売されています。ロシアンリバーバレーの90年代のデリンガーシャルドネの価格は35ドルです。
「多くのレストランには非常に豊富なヴィンテージワインリストがあります。ニューヨーク、ボストン、ニューオーリンズのクラシックな場所に行くと、それらを見つけることができます」と、オーガスティンの共同創設者であるデビッドギブスは述べています。「しかし、問題はあなたがボトルを約束しなければならないということです。ガラスに頼る場所が見つかりません。」
40ドルのワインが最も忠実なワイン愛好家の範囲外であると思われる場合、ギブスは、オーガスティンが6オンスの現代的なカリフォルニアワインを含むさまざまなオプションを約12ドルから提供していると指摘します。「人々は時々高価なものと最高のものを同一視します」とギブスは言いました、しかしこれは常にそうであるとは限りません。「珍しいものに加えて、私たちはあなたに素晴らしい経験を与える他の素晴らしいワインも提供しています。」
55歳のギブスは、オルタナティブロックバンドのジゴロアンツとのツアー中にワインの問題を発見しました。彼はドイツのミュラー・トゥルガウとニュージーランドのセントラル・オタゴのピノ・ノワールを飲みました。「私たちはすべてについて議論しますが、私たち全員が同意することの1つはワインです」と彼は言いました。
1990年代後半にロサンゼルスに移り、スタジオミュージシャンとして出演し、2001年に採用された「ジョシーと猫」、「エイリアス」、「リトルヴィル」、「テレビを含むOC」などの映画プロジェクトに参加。この頃のショーでは、彼は影響力のある遺産と頑固な顧客を持つロスフェリズのバーであるバーコベルへの頻繁な訪問者になりました。
2015年にBarCovellのMatthewKanerとDustinLancasterと一緒にAugustineをオープンする前は、6桁の在庫があるレストランのボトルであるTampa BernSteakHouseに一部触発されたレトロなバーモデルについて考えていました。シャーマンオークスのワインバーに対する彼らのビジョンには、フロリダレストランの昔ながらのワイングラス法の拡張バージョン（Kanerは現在バーの所有権を残しています）、高品質のバーフードと珍しいヴィンテージ製品、そして簡単なものが含まれています-モダンなワインリストを使用してください。
彼らのギャンブル（スロベニアのパイロテクニックナチュラルオレンジワイン、ヴィンテージカリフォルニアプティシラー、カリフォルニア、ブルゴーニュ、ピエモンテの熟成ワインを提供するバー）は最初の数か月で苦労しましたが、最終的には顧客ベースが拡大し、最初は近所の抱擁としてギブスによって説明されました、そして最終的にはワイン愛好家の目的地になりました。
パンデミックの前のインタビューで、南カリフォルニア大学で映画製作の修士号を取得するために勉強している映画製作者である26歳のリードアンティンは、69歳のセリオ＆バティスタバローロをすすりながら嗅ぎました。「通常、私はビールを飲みます」と彼は言いました。「しかし、私は 『ワンス・アポン・ア・タイム…イン・ハリウッド』に夢中になっており、映画が撮影された年からワインを飲んだことはありません。」
ギブスは、カリフォルニアのウォーキングワインリファレンスライブラリのようなものです。彼は、誰がいつオーガニック製品を使用し、誰がそれらをコングロマリットに販売するのか、そしてその理由、そしてハイツセラーのマーサズヴィニヤードカベルネのどのヴィンテージがこの価格に値するのかを知っています。彼はさまざまな方法でワインを購入しています。現代的なもの（デジタルワインオークションやCraigslist検索など）もあれば、不動産販売、個人コレクション、セラー販売となる長期的な関係など、しっかりとアナログ的なものもあります。封鎖の間、彼はワインを買い続けました。
冒険物語は、ハイツマーサのブドウ園の昔ながらのオンラインリストから始まります。これは、ギブスをティファナへの長い道のりに導き、そこで彼は父親のドンペリニヨンシャンパン（ドンペリニヨンシャンパン）と一緒に座っている個人の売り手に会います。 1960年代のレストラン。唯一の問題は、それらが地下に埋まっていることです。
「それはこの部分的に崩壊した古いレンガと燃えがらブロックの地下室にありました」とギブスは思い出しました。「これらのボトルを入手するには、地面から20フィート以上登らなければなりませんでしたが、そこにあります。1969、73、75のドムボックスはまだ元の包装紙とボックスに入っています。」彼はそれらを取りましたそれらはすべて国境に戻され、アイスバッグで安全に冷却されました。
「私がワインを探しに行かない場所は本当にありません」とギブスは言いましたが、すべての物語が同じように作られているわけではなく、すべてのワインが同じように珍しいわけではありません。ギブスのオーガスティンコレクションには、映画音楽作曲家デヴィッドローズ（ジュディガーランドの最初の夫）の邸宅からの1928年のシャブリ、1892年に再瓶詰めされたボルドーのボトルが含まれ、ロバートとピーターは個人的にボトルを開け、1940年にカリフォルニアのカベルネソーヴィニヨンを味わいました。 1946年、その後部分的に再瓶詰めされました。（これらのボトルは非常にまれで特別であり、すぐに黒板メニューに表示される可能性は低いです。Augustineの好奇心旺盛なゲストは、特に特定の年またはメーカーがある場合は、他のボトルの入手可能性について質問する必要があります。）
今日、人々はパンデミック後のオーガスティンの行動について、紛れもなく慎重に楽観的です。「人々は本当に喜んで戻ってきます」と彼は言いました。「ワインだけでなく、私たちが社会的な動物であるという理由でも、私たちはグループや他の人々を周りに連れて行きたいと思っています。結局のところ、これがバーであることの意味です。
「人々が戻ってきて私たちをサポートすることを選んだことに感謝しています」とギブスは付け加えました。「今、私たちの何人かがやって来て、50歳の誕生日または30周年の結婚記念日を逃したと言って、何か特別なことを補うべきかどうか私に尋ねます。」
彼はそれをしました-実際、それがポイントです。70歳の誕生日を祝うのを逃した場合でも、ロックインイベントの1つに乾杯した場合でも、Gibbsは、生年月日や価格に関係なく、膨大なコレクションのワインを提供できます。
「ここで開示する内容についての公式や規則はありません」とギブスは恥ずかしがり屋の笑顔で言った。まるでそのアイデアが彼に基本的な幸福をもたらしたかのようだった。「すべてのボトルが適切な人を待っています。」今まで以上に。
冷蔵庫で数日食べた後、ヘルシーで美味しいものをランチに食べたいときは、冷たくてカリカリのケールサラダがよく合います。
南カリフォルニアでは、近くの木にビワが現れることは、愛されている毎年恒例の儀式であり、アボカドやオレンジではなく温室作物であった当時の名残です。
12月31日までに、レストラン、バー、醸造所、醸造所は、歩道や駐車場などのエリアでアルコール飲料を提供し続けることができるようになります。
Pies for Justiceは、Black Lives MatterとSüprmarktのロサンゼルス支部のために資金を調達します。これは、サウスロサンゼルスのコミュニティに手頃な価格の有機農産物を提供します。
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投稿時間：2021年6月7日