注ぐことは、コーヒーの豊かで、強く、強い風味を再現するための最良の方法です

私たちは古典的な点滴灌漑機が好きですが、完全なポットが絶対に必要であり、すばやく便利な一杯のコーヒーを楽しむことができますが、注ぐことはコーヒーの豊かで強くて強い風味を再現するための最良の方法です。専門店。正確に注ぐことでコーヒー豆の風味を最大限に引き出すことができるため、この方法は、注ぐコーヒーを作る際の心地よい儀式に加えて、プロやアマチュアのバリスタにも好まれています。
コーヒー製造プロセスにどの注ぎ口を追加する必要があるかを判断するために、ジューサーでテストするために、評価が高くレビューされた8つのモデルを収集しました。6つの平底バージョンとテーパーバージョン、および2つの大きなワンピースケトルデザインをテストしました。価格は14ドルから​​50ドルの範囲です。多くは非常に似ていますが、それらの材料（ガラス、磁器、プラスチック、ステンレス鋼）、特別なフィルターが必要かどうか、一度に注がれるコーヒーの量はすべて異なります。
各バージョンを3回テストした後（詳細については以下を参照）—そして、嘘をつかない、いくつかの深刻なカフェインの緊張—3つの明確な勝者を見つけました：
Kalita Wave 185プアオーバーコーヒードリッパーの平底3穴設計により、テストしたすべてのモデルの中で最も均一で一貫した醸造が可能になることがわかりました。はい、ドリッパーに取り付けるには特別な波型のカリタフィルターを購入する必要があります（痛みを伴うことは認めます）が、カリタは最強のコーヒーを生成し、一定の加熱温度を維持し、最も均一なコーヒー粉末の飽和度を維持します（より多くの風味を抽出します） ）。
水タンク付きのOXOBrewダンプコーヒーマシンも大好きです。初心者に最適で、必要な量まで水タンクに水を入れるだけで流量を制御できるので、注湯工程での当て推量が不要です。いいえ、コーヒーの味はカリタほど強くて濃厚ではありませんが、OXOは保温性があり、操作はとてもシンプルでとても便利です。
一度に数杯のコーヒーを作る必要がある場合は、ガラス製のChemex注入機で間違いはありません。それはデザインの奇跡であるだけでなく（結局のところ、それはMOMAの常設アートコレクションの一部です）、カウンターやテーブルで美しく見え、毎回軽くて美味しくバランスの取れた醸造を提供します。オールインワンモデルでは、別のガラス製ウォーターボトルは必要ありませんが、最良の結果を得るには、特別な（そして高価な）Chemexフィルターが必要です。
もちろん、一見すると、カリタウェーブは私たちがテストした他のコーヒードリッパーとほとんど同じに見えますが、そのデザインの微妙な違いが優れた醸造につながることがすぐにわかります。円錐形の競合他社とは異なり、日本製のカリタは底が平らで、3つのドリップホールがあり、コーヒーの挽いたものをより簡単かつ均一に浸すことができます。
平らな底の形とより大きな表面は、強くて強い一杯のコーヒーを生み出します、そしてそれはまた、一度に16から26オンスを生み出すために回転させて注ぐ必要がある最もユーザーフレンドリーなドリッパーです。地面がコーンデザインの側面に押し上げられる傾向がある場合、Kalitaの地面は平らなままであるため、水はすべての地面との接触時間が長くなり、より一貫した継続的な抽出が可能になります。
実際の醸造時間は非常に速いです。私たちのテストでは、最初に水を注いだときから最後の一滴のコーヒーまで、たった2.5分しかかかりませんでした。醸造温度は常に良好で高温（160.5度）に保たれており、保温性の点で1位にランクされているのはChemexだけです。Kalitaのセットアップは、箱から取り出して石鹸ですすぐのと同じくらい簡単です。
もう1つの利点：Kalitaは4インチ幅のベースを備えているため、広口カップに置くことができます（テストしたすべてのドリッパーが対応できるわけではありません）。耐熱性と軽量性に優れたガラスモデルをお勧めしますが、磁器、ステンレス、銅の素材だけでなく、さまざまな色もご用意しています。掃除も簡単です。プラスチック製のベースはネジを緩めるのが簡単で、食器洗い機で掃除できます。
このドリッパーにこだわりがあるとすれば、それは特別なKalitaWaveホワイトペーパーフィルターで使用するように設計されているということです。50ドルは約17ドルで少し高価です（対照的に、他のメーカーは通常のMelitta No. 2フィルターを使用しており、600ドルと20ドルの費用がかかります）。アマゾンで購入できますが、在庫がない場合もありますので、機会があれば数箱購入することをお勧めします。
全体として、30米ドル未満の価格で、Kalita Waveは一貫して、おいしくて濃厚なパイピングホットコーヒーを提供します。フラットボトムデザインは、初心者のダンピングユーザーでもコーヒーショップで使用する価値のある優れた結果を確認できることを意味します。
毎朝コーヒーを注ぐ準備をするときの儀式的な感覚が好きなら、水タンク付きのOXOコーヒー注ぐマシンは、数分以内に幸せでカフェインを感じるようになります。
私たちがテストした他のモデルとは異なり、このOXOバージョンには、プラスチック製のドリッパーの上部に配置され、さまざまな穴のサイズのプラスチック製の水タンクが付属しています。測定線ではっきりとマークされており、最大12オンスの水を保持し、滴下量を調整できるため、水を入れすぎたり少なすぎたりすることを心配する必要はなく、十分な時間を確保できます。地面が咲いて落ち着くためなど。
また、醸造効果と熱を維持するのに役立つ蓋が含まれており、複数のタスクを処理するためのドリップトレイとして機能します。カップからドリッパーを外すと、カウンターにコーヒーがこぼれるのを防ぎます。
コーヒーは、他のいくつかのモデルほど強くはありません。少し弱いことがわかりました。しかし、より細かいサイズでより多くのコーヒーかすを追加しようとすることで、より大胆な醸造に集中することができました。
一部のレビューでは、OXOは他のモデルよりも醸造時間が長いと指摘されていますが、ほとんどのテストの設計と比較して、2分半で時間を計りました。No. 2コーンフィルターが必要ですが、箱の中に10個のOXO無漂白フィルターが付属しています（プロのヒント：「紙」の臭いがコーヒーを侵食するのを防ぐためにフィルターを事前に湿らせてください）。食器洗い機で掃除することもでき、OXOが提供するすべてのアイテムと同様に、いつでも交換または返金できます。
要するに：あなたが楽な安価なオプションを探しているなら、OXOは試してみる価値があります。
まず第一に、そのエレガントな美しさのためにChemexを購入した場合、私たちはあなたを責めません。1941年に化学者PeterSchlumbohmによって発明された、三角フラスコとバウハウス時代のデザインに着想を得た木と革の襟付きのクラシックなコーヒーマシンは、MoMAの常設コレクションの一部です。
しかし、それはこれです：それはまた、非常に軽くて、おいしくて、そしておいしいコーヒーを生産することができます。ウォーターボトル、ドリッパー、ウォータータンクの機能を備えたオールインワンモデルです。一度に最大8杯まで醸造できます。カップルや少人数のグループに最適です。
私たちがテストしたすべてのドリッパーと同様に、理想的な醸造方法を見つけるには、注ぐ技術と水と地面の比率を実験する必要があります。しかし、注がれる水の量だけを見つめている場合でも、私たちはコーヒーを次々と飲み続けています。これは、お気に入りのグルメJavaストアで入手できるコーヒーに匹敵します。さらに良いことに、初心者はコーヒーポットが半分いっぱいになったときに表示されるボタンサイズのマーカーを使用して、方程式からコーヒーの精度の一部を除外するためにコーヒーを注ぐことができます。コーヒーが当たったとき襟の底がいっぱいになったとき。
明らかに、8杯の淹れ方には時間がかかります（私たちの時計は4分強です）ので、Chemexが私たちのテストで最も暑いコーヒー温度の1つになったとしても、2人がカラフェを共有する場合（熱を失い、熱を失います）すぐに）、あなたの最後のカップはあなたの最初のカップよりもかなり涼しくなります。この問題を解決するために、容器をお湯で予熱し（醸造プロセスを開始する前に空にします）、コーヒーをより長く保つのに役立ちます。弱火に設定したガラスやガスストーブでカラフェを暖かく保つこともできます。
Chemexの欠点の1つは、特別なChemexペーパーフィルターが必要であり、100米ドルの価格は安くはなく、約35米ドルです。それらはAmazonで常に利用できるわけではありません（繰り返しますが、次のような場合は一度に複数のボックスを購入することをお勧めします）。フィルターはほとんどのブランドよりも重いため、指示に従って円錐形に折りたたむ必要があります。大騒ぎの利点は、余分な厚さが他の紙フィルターに忍び込む可能性のある粒子をろ過して取り除くことができることです。
砂時計のデザインのため、Chemexは掃除も難しいですが、ボトルブラシは手の届きにくい場所をこすり落とす可能性があることがわかりました。手でカラフェを洗うとき（最初に木製の首輪を外す）、ガラスは食器洗い機で洗うこともできます。
一度に数杯作ることができるダンパーを探している人にとって（そしてそうすることで非常に見栄えがする）、Chemexよりも良い選択はありません。
新人？注ぐコーヒーを作るには、ドリッパーをカップまたはガラス瓶に置き、あらかじめ計量したコーヒーかすに熱湯（約200度）を注ぎ、それをカップまたはガラス瓶にろ過します。注ぐ速度、ワールプール技術、水量、粉砕量、粉砕サイズ、フィルタータイプはすべて、お好みのフレーバープロファイルを実現するように調整できます。
これはすべて単純に見えますが（ほとんどのドリッパーはシリアルボウルよりも小さく、他の付属品はありません）、注ぐのを完璧にするには、練習、実験、およびいくつかの追加ツールが必要です。
始める前に、水を沸騰させるためのやかんが必要です（私たちは電気やかんを使用していますが、多くの専門家はより良い制御のために首の長いバージョンをお勧めします）。もちろん、挽いた豆を使用することもできますが、最高のフレッシュな風味を得るには、始める前に豆全体にバーグラインダー（Breville Virtuosoを使用）を使用する必要があります。グラインダーに測定システムが組み込まれていない場合は、使用するグラインディングの量を制御するためのデジタルキッチンスケールが必要になります。あなたがそれのこつをつかむ前に、あなたはまた、あなたがカップを作るときに多すぎたり少なすぎたりしないことを確実にするためにガラスの計量カップを必要とするかもしれません。
従来のコーヒーを注ぐ比率、つまり中型コーヒーパウダー大さじ2杯と水6オンスを使用し、軽い焙煎と深い焙煎をテストして風味を比較します。（粗すぎる挽きはコーヒーを弱くし、細かく挽くとコーヒーは苦くなります。）一般的に、濃い色は非常に強い醸造を引き起こすため、この軽い焙煎方法を好みます。ドリッパーごとに、コーヒーパウダーがちょうど飽和するまで中心から外側に回転しながら均等に穏やかに水を注ぎ、コーヒーパウダーが咲いて落ち着くまで30秒待ちます（お湯がコーヒーに当たると放出されます）二酸化炭素、それは泡立ちます）。次に、残りの水を追加します。また、タイマーを使用して、最初の注入から最後の滴下までの各ドリッパーにかかる時間を測定します。
各カップのコーヒーの熱をテストしました（全米コーヒー協会は、180〜185度の温度で淹れたてのコーヒーを提供することを推奨しています。国立医学図書館の調査によると、140度±15度が最適です。飲用温度）試験対象）。最後に、各タイプのコーヒーをサンプリングし、ブラックコーヒーを飲み、その味、強さ、および存在してはならない余分なフレーバーがあるかどうかに注意を払いました。
モデル間の熱温度の大きな違いには気づきませんでした。Chemexが最もホットですが、他は同じ範囲にあります。彼らの醸造時間はほぼ同じです-約2分（もちろん、2つの大容量のガラス製ウォーターボトルは含まれていません）。
一般的に言えば、ステンレス鋼モデルよりもガラスまたはセラミック/磁器のドリッパーを好みます。ステンレス鋼のオプションには、紙のフィルターを必要としないという利点がありますが（これにより、コストを節約できるだけでなく、環境にも優しい）、小さな粒子がコーヒーに浸透できることがわかりました。これは、より濁った色、よりカリカリした味が得られ、時にはそれがあなたのカップに入るということを意味します。ペーパーフィルターを使用した場合、これらの問題は発生しませんでした。
上記の基準を使用して、各サブカテゴリのスコアを各マシンに割り当て、これらの数値を各サブカテゴリの合計スコアにマージしてから、合計スコアを追加します。スコアは次のように分類されます。
合計スコアに加えて、各デバイスの価格も考慮しました。これは、約US$11からUS$50の範囲です。
あなたがいつも多くの投資をせずにコーヒーを注ぐことを試みたいと思っていて、価格が25ドル未満であるなら、ハンサムなハリオV60は良い選択です。この円錐形のセラミックドリッパーは、一度に最大10オンスを醸造でき、コーヒーの挽き割りを拡張するためのより多くのスペースを提供するスパイラルリブを備えています。ガラスや金属だけでなく、さまざまな色から選択することもできます。大きな穴が開いているので、水を注ぐ速度がカリタよりも味に大きな影響を与えます。
他のモデルと同様に、日本製のハリオはドリッパー用の特別な2番フィルター（100米ドル約10米ドル）を販売していますが、これはもちろんあまり便利ではなく、ベースが小さいため、特大のカップには適していません。かわいい小さな柄とプラスチックの計量スプーンが付いているのが好きですが、醸造温度はほとんどの競合他社よりも低くなっています。従来のコーヒーマシンよりも味は良いですが、ウィニングドリッパーよりも希薄な仕上がりになっています。
ハリオと同様に、同じく日本製のビーハウスは、エレガントな白いセラミック（青、茶色、赤）を使用しています。短く湾曲したハンドルはそれに独特の美学を与えます。底の近くに穴が開いているので、カップからドリッパーを持ち上げなくても、どれだけのコーヒーが淹れたかを確認できます。しかし、デバイスをカップの上部に配置すると、楕円形の底が扱いにくくなり、広口カップにはまったく適していません。
同時に、それが生成するコーヒーは、テストで上位にランクされ、すてきで、透明で、軽い味、まったく苦くない、そして良い味を生成します。また、独自の特別なフィルターを必要とせず、Melitta No. 2フィルターと一緒に使用できることもありがたいです（Amazonで600個のフィルターを約$ 20で購入でき、ほとんどのスーパーマーケットで見つけることができます）。フィルターを無駄にするのが嫌いな人のために、再利用可能な布フィルターを試してみましたが、それは良い仕事でした。
サイズは12〜51オンスと3色で、Bodumの34オンスのオールインワンの注ぐカラフェを選びました。Chemexとデザインが似ており、価格も半分ですが、ここでの大きな違いは、Bodumに再利用可能なステンレススチールメッシュフィルターが含まれていることです。これにより、紙フィルターを購入するコストを大幅に節約できますが、残念ながら、フレーバーの点でコストがかかります。ステンレス製のフィルターを使用すると、少量の沈殿物がコーヒーに浸透し、濁りとわずかに苦い味がすることがわかりました。コーヒーは加熱するとローエンドになります。つまり、2番目のカップはほとんど冷たすぎて飲むことができません。Bodumは製品に1年間の限定保証を提供していますが、ガラスは保証の対象外であり、役に立たないようです。プラス面は、首輪が外れやすく、食器洗い乾燥機で全体を洗うことができます。また、計量スプーンが装備されており、素早く作動し、約4分で4杯を作ることができます。
まず第一に、私たちはこの安価なオプションが好きです：それは広いベースを持ち、特大のコーヒーカップによく合います。ステンレスメッシュとテーパーデザインにより、ペーパーフィルターを購入する必要がありません。私たちがテストしたドリッパーで最もホットなコーヒーのいくつかを淹れ、淹れるのに2分強しかかかりません。また、食器洗い乾燥機で安全で、便利な小さなクリーニングブラシとステンレス鋼のスプーンが付属しており、ブランドは問題のない生涯保証を提供します。
しかし、あなたがより深く理解するとき、あなたのコーヒーの味は本当に重要です。カップの底に小さなコーヒーかすが見つかっただけでなく、すべての利点を相殺する濁りと苦味も見つかりました。
コーヒーを注ぐタンクにつま先を浸したいだけの人には、メリタの安価で使いやすいプラスチックコーンバージョンがエントリーの選択肢として適しています。黒または赤で提供され、ブランドで広く使用されている茶色の2番フィルター（このパッケージの組み合わせには1パックが含まれています）を使用し、醸造プロセス中にカップの内部を見ることができる巧妙なデザインを備えています。さまざまなカップサイズに最適です。1908年にドリップコーヒーとフィルターが製造されて以来、メリタのドリッパーはアマゾンで高く評価されています。批評家は、その食器洗い機が安全で軽量であり、カップの内部を見ることができると賞賛しました。しかし、崩れかけているのはプラスチック製なので、ガラスやセラミックのモデルよりもはるかに頑丈ではないので、お湯を注ぐと転倒することを強調しています。同時に、コーヒーの味はとても良いですが、通常はスパイシーで印象的ではありません。