私はアイスコーヒーが好きで、暖かい季節だけでなく、一年中それを飲みます。コールドブリューは私の好みの飲み物であり、私は長年それを作っています。しかし、これは本当に旅です。私は以前、残りのコーヒーを冷やして氷で冷やしていましたが、それはピンチで大丈夫でした。それから私は冷たい淹れたてのコーヒーの強い味を発見しました、私は他に何も求めることができませんでした。これは、独自のコールドブリューの作成に関する2部構成の記事です。最初に機器、次にレシピです。
20年前、コールドブリューコーヒーを作る私の初期の試みは、粗く挽いたコーヒーと水を大きなボウル（または巨大な水差し）に混ぜて一晩淹れることでした。（ボウルが大きすぎて冷蔵庫に収まりません。）翌日、寒冷紗が並ぶ大きなザルにコーヒーを丁寧に注ぎました。どんなに注意を払っても、私は混乱します-運が良ければ、それは床全体ではなく、シンクとカウンタートップに限定されます。
オリジナルのコールドブリューコーヒーマシンはトディでした。私の方法と同じくらい厄介に見えるかもしれないので、私はそれらの1つを購入したことがありません。これはレビューです。
フレンチプレスでコールドブリューコーヒーを作ることもできます。コーヒーを入れ、冷水を加え、一晩放置してから、プランジャーでコーヒーパウダーをポットの底に押し付けます。私はフレンチプレスコーヒーが好きですが、フィルターコーヒー、ホットコーヒー、コールドコーヒーほど透明ではありません。
数年前、Third Coast Reviewは、PhilharmonicPressでコールドブリューコーヒーを作ることについての記事を公開しました。Games＆Techの編集者であるAntal Bokorが、Aeropressを使用してホットコーヒーまたはコールドコーヒーを簡単に作る方法についての記事を書きました。
私はもっとたくさん作るのが好きです。過去数年間、私はハリオミズダシコーヒーメーカーを使用してきました。これは、4〜6杯のコールドブリューコーヒーを作ることができます。（冷蔵庫で1週間以上保存できます。）コーヒーかすは細かいメッシュで裏打ちされたフィルターコーンの中にあります。追加のフィルターは必要ありません。醸造の準備ができたら、使用済みのコーヒーかすを簡単に（そしてきれいに）ゴミ箱に捨て、フィルターを掃除することができます。私の冷たい飲み物は、醸造する前に冷蔵庫のドアに12〜24時間置いておきます。それからフィルターを外して、最初のカップを楽しんだ。
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通常のレシピはただの挽いたコーヒーなので、これはばかげたタイトルのようです。私はコーヒー豆をできるだけ新鮮な焙煎に近づけて挽くのが好きです。フレンチプレスのように、コーヒーを粗く挽く必要があります。私は豆を約18秒間挽くことができる基本的なコーヒーグラインダーを持っています。私は1000mlのハリオケトルに約8杯のコーヒー（8オンスのガラス）の粗挽きコーヒーと私の秘密の材料（後で詳しく説明します）を使用します。このようにして、約840ミリリットルまたは28オンスのコールドブリューコーヒーを手に入れることができます。
スマトラやフレンチロースト、メトロポリスコーヒーのレッドラインエスプレッソなどのダークローストが良い選択です。メトロポリスでは、コールドブリューブレンドとコールドブリューの使い捨て醸造パックも提供しています。私の秘密のレシピは、チコリで挽いたチコリの根と粗く挽いたコーヒーです。それはコーヒーに強いキャラメルの風味を与え、それは中毒性があります。チコリはコーヒーよりも安いので、家族のコーヒーの予算を少し節約できます
私のチコリは2015年のNOLAへの旅行に触発されました。ファッショナブルなカフェであるカナルストリートのホテルの近くでRubySlipperを見つけました。到着した日、劇場評論家会議が始まる前に、私は最初の食事をしました。ニューオーリンズは確かに訪れるのに良い場所であり、悪い食事を見つけるのは難しいです。私はブランチと今までで最高の冷たい飲み物を飲みました。最初の会議の休憩中に、私はRuby Slipperに戻り、バーテンダーとチャットできるようにバーに座った。彼は、チコリとコーヒーをミディアムバッチで混ぜて冷やして沸騰させ、ミルクとクリームと一緒に振る方法を教えてくれました。チコリ入りのコーヒーを1ポンド買って家に持ち帰りました。それは素晴らしいコールドブリューです。ブレンドコーヒーなので、挽いてチコリを混ぜました。
家に帰って、私はチコリを探していました。トレジャーアイランド（RIP、私はあなたがいなくて寂しいです）はニューオーリンズスタイルのチコリコーヒーを飲みました。悪くはないが、違います。彼らはまた、粗く挽いたチコリの6.5オンスのパッケージであるCoffeePartnerを持っています。それは完璧です、私は私が好きな比率を得るためにしばらくの間試みました。2018年にトレジャーアイランドが閉鎖されたとき、私はチコリの源を失いました。私は12個の6.5オンスの箱でコーヒーパートナーを数回購入しました。今年、私はニューオーリンズで情報源を見つけ、ニューオーリンズローストから5ポンドのバッグを購入しました。
私のハリオコーヒーメーカーのコールドブリューコーヒーレシピは、コーヒーとチコリの比率が約2.5：1です。粗挽きのコーヒーとチコリをフィルターに入れ、少し混ぜてから、水がフィルターを部分的に覆うまで冷水をコーヒーに注ぎます。冷蔵庫に12〜24時間入れてからフィルターを外します。このコーヒーは非常に濃いですが、あまり濃縮されていません。好みの濃度にするには、ミルク、クリーム、または冷水を追加する必要がある場合があります。今、これは素晴らしいコールドブリューです。
（もちろん、コーヒーはお湯や沸騰したお湯の影響を受けないため、コールドブリューと呼ばれます。ホットブリューとコールドブリューでホットコーヒーを作ることができます。ちなみに、コールドブリューはホットよりも酸性度が低いと言われていますコーヒーこの議論は有効ではないかもしれません。最近の研究では、ダークローストコーヒーの酸性度はライトローストコーヒーの酸性度よりも低く、水温はそれほど変わらないことが示されています。）
素晴らしいコールドブリューの経験はありますか？どのようにして自分で作ったのですか？それでも近くのコーヒーショップから購入することを好みますか？コメントで教えてください。
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タグ付き：チコリ、チコリコーヒー、コーヒー仲間、コールドブリューコーヒー、ハリオミズダシコーヒーポット、ニューオーリンズコールドブリュー
投稿時間：2021年6月25日